双色小餐包
2017.07.03
雅雅杨小厨
最近是猛的磕可可和巧克力的，因为家里宝宝都爱这个味，为妈的我也就拼了，法芙娜可可粉好贵的哦
料 主料
- 200g高筋面粉
- 50g中筋面粉
- 5g法芙娜可可粉
- 140g水
- 1个鸡蛋
- 10g奶粉
- 40g细砂糖
- 1g盐
- 3g酵母
- 40g黄油
做
双色小餐包
的做法
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1. 先用100克的温水和5克的白砂糖把酵母酵化，这一步也可以先测试酵母的活跃性
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2. 除了黄油和剩余的40克水，所有材料全部投入料理碗中，将其拌匀
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3. 把酵化好的酵母水全部倒进面粉中，再将剩余的水再加入面粉中，因为面粉的吸水量是不同的
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4. 刚开始的面团会很粘，揉面团时可用塑料刮板进行辅助，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来
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5. 手揉面团揉，像洗衣服的动作，向前搓再收回来，就是来回搓，这时候面团会粘手，表面也很不光滑，没关系这个时候继续揉，不要去加面粉，揉到有廷展性，拉开的面团破洞形成齿状
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6. 这时把事先软化的黄油加入，继续揉搓，刚开始加黄油“惨不忍睹”
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7. 但是随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了，坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性
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8. 适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了
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9. 这时称面团总量，取一半面团出来加上可可粉，揉均匀，放进料理碗，包上保鲜膜
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10. 烤箱水放入一碗温水，把面团放进烤箱发酵，把功能调至发酵区域，时间定为35分钟
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11. 发酵好的面团了进行排气
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12. 发酵好的面团了进行排气
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13. 把排好气得两种面团，按压成一样大小，重叠在一起
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14. 再卷起，之后再称重，把面团的总数，搓成长条状分成12份
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15. 分好的面团放进法焙客的12连的马芬蛋糕模中，再进行第二次的发酵
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16. 发酵完毕，把面包拿出在室温中备用，烤箱进行预热，上下温160度，10分钟
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17. 倒数第二层，上下温度160，18分钟
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18. 成品，哈哈一出炉宝宝就迫不及待想要尝上一口呢
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成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，建议方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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别人做的双色小餐包，已经有0道了！
