配方中的咖啡粉是16g一小袋的越南g7速溶咖啡粉
2017-07-03 21:17
麻薯软欧（咖啡味）
2017.07.05
这款麻薯软欧包是我吃过最好吃的
料 主料
- 250g高粉
- 16g冲泡型咖啡粉一小
- 43g糖
- 3g盐
- 3g酵母
- 一个鸡蛋
- 25g黄油
- 120～130g水或牛奶
料 辅料
- 145g三象水磨糯米粉
- 43g鹰粟玉米淀粉
- 250g牛奶
- 55g糖
- 18g黄油
做
麻薯软欧（咖啡味）
的做法
1
主料部分除盐和黄油，其它材料按先液体后粉类酵母埋在粉中启动揉面程序30分钟，时间到后放盐和黄油继续启动揉面程序15分钟后停止，此时面团已达到扩展阶段。将面团放入大于面团两倍的不锈钢盆里封上保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大
2
辅料中除了黄油，其它材料混合均匀至无颗粒放盆里隔热水蒸熟，取出放置不烫手加黄油揉光滑至把黄油完全吸收
3
4个面团按扁排气擀成长舌状，麻薯团均分成4份也擀成比面团小一点的长舌状，摆上自己喜欢的干果坚果类，由上卷起按压至下卷实，收口朝下摆好在烤盘里
4
4个面团卷好后放入烤箱，摆一杯开水在面团旁边开启发酵程序至发酵2倍大
5
二发时间到后取出面团和水，预热烤箱190度，面团撒上干粉割口
6
面团放入烤箱中下层180度20分钟（时间和温度根据自己烤箱温差调整）
7
出炉后震盘
8
松软可口的麻薯软欧开吃
小贴士
主料部分的水或牛奶要根据高粉的吸水性适当调整，不同牌子的吸水性不同。夏天温度高建议把主料部分的水或液体中的30%用冰块替代或者直接用冰水或者冰牛奶替代
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网友作品
别人做的麻薯软欧（咖啡味），已经有0道了！
