豌豆尖煎蛋汤
2016.10.26
雨落倾城
豌豆尖，就是豌豆苗还没有结豌豆前，最嫩最绿的那部分叶子。《本草纲目》释豌豆名曰：“其苗柔弱宛宛，故得名豌豆。豌豆尖煎蛋汤，做法简单，营养丰富，口感清爽鲜香，餐后汤品之优选
料 主料
- 鸡蛋2个
- 豌豆尖500克
- 生姜1块
- 清水适量
- 盐适量
做
豌豆尖煎蛋汤
的做法
1
豌豆尖洗干净备用
2
生姜切成粒
3
鸡蛋打散搅拌成蛋液
4
炒锅烧热，倒入食用油，烧热后关小火，放入姜粒，倒入蛋液，稍等片刻凝固后翻炒
5
炒熟后放入适量清水和盐，加盖大火煮开
6
煮开后放入豌豆尖，继续加盖大火煮
小贴士
热油开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散
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