Candy
做的好棒哦 打包带走了
2018-05-12 20:54
蛋糕卷
2017.07.05
好吃的蛋糕卷
料 主料
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 48g色拉油
- 60g牛奶
- 72g细砂糖
- 8g玉米淀粉
- 80g低筋面粉
料 辅料
- 270g淡奶油
- 27g细砂糖（用于打发奶油）
做
蛋糕卷
的做法
1
1、分离蛋白和蛋黄，切记蛋白里不能沾有蛋黄，否则不能成功打发蛋白。
2
2、打散蛋黄，加入牛奶，加入色拉油，筛入低筋面粉，搅拌均匀至粉末完全消失，面糊非常细腻。
3
3、打发蛋白，分三次加入细砂糖。第一次在出现粗泡时加入，第二次在变细腻后加入，第三次在出现纹路时加入，并且在第三次次加入细砂糖的时候一起加入玉米淀粉，打发直到提起出现小弯勾。
4
4、蛋黄糊和蛋白霜混合。先向蛋黄糊中倒入一半蛋白霜，然后用切拌手法将其融合，然后将面糊倒回蛋白霜，继续用切拌和翻拌的手法将其融合，时间保持在2分钟以内，避免面糊进入太多空气。
5
5、取出蛋糕后用烤网倒扣，撕去油纸，并且铺上一张新的油纸，再次反扣，放凉备用。150度20分钟。
6
7、当蛋糕完全放凉后，涂上奶油，铺上芒果粒。记得起始端的奶油稍微涂厚点，形成一个小小的山丘，借助擀面杖卷紧蛋糕，并用油纸紧封，放置冰箱1小时定型。
小贴士
1、 蛋白打发时间切忌过长，否则在卷蛋糕卷的时候会容易开裂。 2、 一定要在蛋糕完全放凉后才卷，否则无法成功卷出蛋糕卷。 3、 如果想蛋糕卷更加漂亮，可以在蛋糕卷上用奶油进行装饰。
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网友作品
别人做的蛋糕卷，已经有0道了！
