香辣小龙虾
2017.07.03
心语梦境
小龙虾色泽红亮，口味鲜香，是夏天餐桌上不可少的美味佳肴。
料 主料
- 600克小龙虾
- 1茶匙半郫县豆瓣酱
- 1个八角
- 1块桂皮
- 20粒左右花椒
- 3片香叶
- 1茶匙五香粉
- 4-5个干红辣椒
- 2大茶匙糖
- 6瓣蒜
- 1块生姜
- 1袋米酒
料 辅料
- 3根葱
- 少许盐
做
香辣小龙虾
的做法
1
龙虾600克用水浸泡，用刷子刷洗干净
2
抓住龙虾的尾巴可以看到有三瓣
3
抓住最上面一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠
4
用水再冲洗干净
5
准备好食材:郫县豆瓣酱1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角1个，香叶3片，桂皮1块，姜1块
6
蒜，姜切片，葱，辣椒切段备用
7
锅里倒油加热，（油要稍多一些）加入龙虾翻炒
8
加入所有的配料翻炒至龙虾变红
9
捞出备用
10
锅里留底油，加入1茶匙半的郫县豆瓣酱，2茶匙糖翻炒均匀
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加入五香粉1茶匙，米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀
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倒入小龙虾，加入少了的水，差不多和小龙虾平齐的位置，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火，翻炒几下，利用锅的余热，焖一会儿即可
13
特别香
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成品图
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成品图
小贴士
盐要少一些，郫县豆瓣酱比较咸 喜欢偏辣一点的可以再多一些辣椒，可以根据自己的喜好添加 煮虾的时间不宜太长，肉容易老
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