蔓越莓椰蓉小面包 [面包 甜面包 蔓越莓干 椰蓉]
2017.07.03
云儿
这款小面包是交烘焙群的作业，课程是橘橘橘子er老师主讲的。小面包做起来不难，馅料香香甜甜，面包松松软软的。大人孩子都喜欢。我在馅料中又加柠檬汁，烤完后的面包有股柠檬香，吃起来一点也不腻。
料 主料
- 250克白燕面包粉
- 50克风筝低筋面粉
- 210克牛奶（酌情添加，原方155克）
- 30克白糖
- 10克奶粉
- 2克盐
- 3克燕牌耐高糖酵母
- 20克无盐黄油
- 20克老面（没有可不加)
料 辅料
- 30克馅料：蔓越莓干
- 30克馅料：椰蓉
- 20克馅料：白糖
- 20克馅料：无盐黄油
- 馅料：半个柠檬汁
做
蔓越莓椰蓉小面包
的做法
1
先准备馅料：黄油软化，能用手在黄油上按出坑就行。不要融化成液体。把黄油、牛奶、白糖、蔓越莓、椰蓉和柠檬汁放碗中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。蔓越莓如果太大，可以切一下。
2
除黄油外的所有材料放入厨师机中（酵母不要跟糖和盐接触），揉到面团光滑，加入黄油，继续揉至扩展阶段（面团能抻出透明的薄膜，洞口呈锯齿状。做小面包不用揉到完全阶段）
3
面团收圆，放盆中，盖上湿布或保鲜膜，进行一次发酵。
4
面团发酵至原体积2~2.5倍大即可。用手在面团表面戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成。如立即恢复原状，则继续发酵。
5
发酵好的面团，分割12等份。分别滚圆，盖保鲜膜松驰10~15分钟。
6
取松驰好的面团，擀成椭圆形。
7
左边面皮向右边对折，擀长。
8
放入馅料。
9
由上至下卷起。
10
面团卷好后，捏紧收口。防止后期发酵裂开。
11
放入模具中。（我用的蛋糕12连模，垫了纸托。感觉不是很好，烤完后纸托会沾在面包上。如果是非不沾的模具，可以在模具内刷黄油，这样好脱模，比纸托效果好。不沾模具可省略这步，直接放入就行）
12
盖上促鲜膜，发酵至两倍大，表面刷牛奶。烤箱180预热，中下层，烤25分钟。(温度和时间仅供参考，根据自家烤箱灵活掌握）
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成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、面粉吸水不同，不要一次全部倒入。 2、模具不一定非用蛋糕连模，可以用烤蛋糕的马芬纸。合理利用手中模具就行。 3、方子中的老面没有可不加，我是冰箱老面多，随手放进去的。 4、天气热，液体最好用冰的。
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别人做的蔓越莓椰蓉小面包，已经有0道了！
