高小疯
喜欢吃香蕉，这款小蛋糕一定要做一次
2018-09-06 06:19
香蕉抱抱
2017.08.23
周末，孩子爷爷买了一坨香蕉，放了两天孩子没有吃，想到用来做面包应该会吃的，说是面包，其实是蛋糕类型的，香蕉抱抱卷起来确实有点像香蕉，内馅用了香蕉卡仕达酱，口感是不错，没等我拍照，被两个调皮娃娃拿走了一个……
料 主料
- ：香蕉卡仕达酱：
料 辅料
- 1根香蕉
- 2个蛋黄
- 250克牛奶
- 20克细砂糖
- 20克低筋面粉
- 1滴香草精
- ：蛋糕体：
- 4个鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克细砂糖
- 40克玉米油
- 2滴柠檬汁
- 适量椰蓉
- 40克低筋面粉
做
香蕉抱抱
的做法
1
先做卡仕达酱：香蕉用料理机打成泥备用
2
两个蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅打发白。
3
加入过筛的低粉用蛋抽z字法拌匀。
4
牛奶加热到微开，分多次倒入牛奶中搅拌均匀，一定要完全融合在加下一次。
5
回炉加热煮到浓稠，建议新手煮的略浓稠一点，卷的时候比较容易上手，加入香蕉泥拌匀。
6
3/2的量和3/1的量，装入两个裱花袋中，放在冷冻。
7
制作蛋糕体：蛋清和蛋黄分离干净，盆子要无水无油。
8
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
9
加入牛奶搅拌均匀。
10
筛入低筋面粉搅拌均匀。
11
预热烤箱170℃10分钟，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡。
12
混合好的面糊装进28*28烤盘抹平。
13
表面撒上一层椰蓉，取出3/1的卡仕达酱斜着挤在面糊上，烤箱中层上下火170℃30分钟，烤20的分钟加盖锡纸。
14
表面烤到金黄色，出炉不用倒扣，凉到手温。
15
取一张油纸，把蛋糕体倒扣出来，切成四份。
16
另外3/2的卡仕达酱取出，用抹刀抹一层卡仕达酱，从90℃角的地方卷起，新手建议把卡仕达酱熬的略高好卷，卷的时候手法轻柔，不然容易裂开。
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卡仕达酱也不要放的太多，1是会腻，2是不好操作。
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成品
小贴士
1卡仕达酱熬的浓稠一点容易卷 2蛋糕体用的小四卷，通用的方子 3椰蓉没有具体的量，根据自己的口感添加 4卡仕达酱用不完可以密封冷藏2天，可以做面包夹馅。 5卷的手法要轻柔，注意找对纹路在卷。
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评论
评论
我要评论
厉害了，挺有意思的
2018-09-05 23:37
第一次知道还有这个做法，厉害的宝妈
2018-09-05 22:09
看着好有食欲。一口根本停不下来
2018-09-05 21:53
我在群里看到你的这篇美食分享啦O(∩_∩)O很高兴认识你
2018-09-05 21:47
网友作品
别人做的香蕉抱抱，已经有0道了！
