香香奶黄包
2017.07.02
松鼠鱼77
面包的柔软，奶黄馅的香甜，轻轻咬上一口，美味缠绕在唇齿间。填了嘴，甜了心。
料 主料
- 225克高筋粉
- 145克牛奶
- 2.5克酵母
- 75克高筋粉
- 40克蛋液
- 2克盐
- 30克糖
- 10克奶粉
- 20克黄油
- 1克酵母
料 辅料
- 适量奶黄馅
做
香香奶黄包
的做法
2
中种面团材料放入东菱无糖面包机桶内，启动和面程序。
3
和面结束，取出面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏发酵17小时以上。
4
取出冷藏发酵好的面团，撕成小块，放入面包机桶内。
5
加入除黄油外所有主面团材料，（盐和糖对角放，最上面挖坑放酵母，避免酵母接触盐、水）。
6
启动面包机和面程序，揉面15分钟后，放入软化好的黄油，（不软化也没关系，切成小片即可）。
7
和面结束，检查面团，已达扩展阶段。（一般的调理小面包只揉到扩展阶段就非常好吃的
8
面团收圆，取出搅拌刀，放回面包机进行基础发酵。（现在的天气可以室温发酵，冬季可启动面包机的发酵程序）。
9
面团发到两倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷即发好。
10
取出面团，平均分割成9个小面团。揉圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
11
取一个小面团，擀面杖擀成圆片，放上适量自制的奶黄酱（自制奶黄馅的方法看我上一篇食谱），
12
包包子一样捏紧，收圆。
13
其他依次做好，排入烤盘，放烤箱内，旁边放碗热水（是热水，不是开水哦）进行二次发酵。
14
面团发到2.5—3倍大，取出。预热烤箱上下火185度。
15
预热结束，面包坯放入烤箱，以上火185，下火170度，烘烤18分钟。
16
烘烤结束，取出，烤网晾至手温后装保鲜袋密封保存。
17
成品图。筛了一点糖粉做装饰。
18
甜甜的奶黄馅。
19
面包组织很细腻哦！
20
成品。
小贴士
1、馅料也可以换成其他自己喜欢的馅。 2、一发不要发过，发过了的面团口感上发酸，酵母容易后劲不足。 3、烤箱不同，温度和时间都会有差异，亲们请根据自己烤箱调整。
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别人做的香香奶黄包，已经有0道了！
