清新原味马卡龙
2017.07.02
没有加色素，很普通的一款小西点，不得不说这样的自然色，吃下去几个完全没有负罪感。搭配红茶和黑咖啡吃会有意想不到的惊喜！
不加色素的马卡龙做起来更容易成功。
一款小清新的马卡龙，喜欢的做起来吧！
料 主料
- 90克糖粉
- 90克杏仁粉
- 33克蛋清
- 72克细砂糖
- 23克纯净水
- 33克蛋清
- 15克细砂糖
- 1克蛋白粉
料 辅料
做
清新原味马卡龙
的做法
1
准备好所有材料。杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住。
2
蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入），打发至湿性偏干状态。
3
蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入），打发至湿性偏干状态。
5
煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。
6
第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中。第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。
10
烤箱预热上下火160度。入烤箱烘烤15分钟即可，6分钟出裙边。
14
温热的淡奶油分次加入到黄油中打蛋器高速打发。每一次搅打均匀后再加入下一次。
16
挤在其中一片上，再拿一片盖住，完成。夹好馅后入冰箱冷藏过夜才更好吃。
小贴士
1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。
2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。
3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
松鼠鱼77 回复@ :马卡龙是有些甜度的，但不是想象中甜的齁嗓子那种，。可以用夹馅来中和。 回复
