哆啦A梦彩绘蛋糕卷
2017.06.30
张竹本
从小就很喜欢哆啦A梦，喜欢他神奇的小口袋，总能掏出意想不到的惊喜，还有他对大熊不离不弃的守护。依旧用Fluff棉花糖替代了白砂糖，非常的香甜。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40克食用油
- 45克牛奶
- 50克低筋面粉
- 50克Fluff 焦糖
- 300克淡奶油
- 30克白砂糖
料 辅料
- 如下彩绘部分
- 30克黄油
- 30克糖粉
- 30克蛋清
- 30克低筋面粉
- 竹炭粉、红、黄、食用色素
做
哆啦A梦彩绘蛋糕卷
的做法
1
找一张你喜欢的图案，用修图软件做镜像处理。可以打印出来，或者像我这样用油纸印着画下来。裁成长方形。
2
先来制作彩绘部分。室温软化好的黄油依次加入糖粉、蛋清、低筋面粉，搅拌均匀。
3
面糊按照颜色多少分成五份调色，黑色描边部分用竹炭粉调色，白色部分用原色，其余用色素调色，装入裱花袋。
4
烤盘底部刷一层油，图案部分放中间，再铺一张油纸在图案之上，抹平。我用的28×28的金盘。
5
用黑色面糊描出轮廓。
6
依次将颜色填充好。压住了黑色线条也没关系，最后再用黑色描一次边。
制作好的图案放进冰箱冷藏。
7
制作蛋糕卷。
先将烤箱上下火170度预热。
分离好蛋清和蛋黄，装蛋清蛋黄的盆保证无油无水。
8
蛋黄里加入食用油、牛奶，搅拌均匀，低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉的状态，不要过度搅拌，以免起筋。
9
制作好的蛋黄糊过筛，放一旁备用。
10
蛋清加入Fluff棉花糖。
如果用白砂糖制作，先用电动打蛋器低速将蛋清打发至鱼眼状，再一次性加入白砂糖高速打发。
用Fluff棉花糖制作，可以直接加入，开高速打发。打发出来的蛋白霜更稳定，不容易消泡。
11
打至小弯勾状态即可。
12
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
13
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
14
彩绘图案从冰箱里取出，将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘。
15
用刮刀将蛋糕糊铺平，四个角也要覆盖好蛋糕糊，不要碰到底部的图案哦。
轻拍烤盘底部，震出大气泡。
放入烤箱，上下火170度烤20分钟，最后5分钟开热风使上色均匀。
16
表面上色即可出炉。因为做反卷，所以正面啥样无所谓了，哈哈。
蛋糕卷放着摊凉。
17
放至蛋糕卷表面不再冒热气，用手将蛋糕卷四周与模具剥离，表面铺上油纸，倒扣烤盘脱模。轻轻将油纸撕去，轻轻哦，不要破坏图案。铺上油纸，放凉。
18
等待蛋糕卷放凉期间，300克淡奶油加30克白砂糖，坐冰水，打发至裱花状态。
19
淡奶油抹在蛋糕片上。因为做e型卷，所以左手边将淡奶油堆成小山丘，用擀面杖和油纸辅助，将蛋糕卷卷起。
20
卷好的蛋糕卷用油纸包好，图案朝上，放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小时。
21
冷藏定型之后，脱掉油纸，切掉蛋糕卷两头部分，每切一刀将刀抹干净再切下一刀。
摆盘，拍照。萌萌哒的蓝胖纸就做好了
22
萌萌哒
23
布朗熊和机器猫
小贴士
温度时间根据自己烤箱的脾气调节，烤至表面上色即可。
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网友作品
别人做的哆啦A梦彩绘蛋糕卷，已经有0道了！
