蓝莓香葱卷 [面包]
2017.06.30
这款小面包纯手工揉面。手揉面包我当做一项减肥工程嘿嘿。冰箱有一把快要坏掉的小香葱，还有一瓶只剩了个底儿的蓝莓酱，两个一起处理，促成此款蓝莓香葱卷。小面包的柔，蓝莓酱的甜，加上小葱的香，在齿间相互缠绕，相互纠结，让人欲罢不能。
料 主料
- 260克高筋粉
- 90克水
- 15克奶粉
- 30克糖
- 2克盐
- 35克蛋液
- 20克黄油
- 3克酵母
料 辅料
做
蓝莓香葱卷
的做法
3
酵母3克加入温水45克，糖5克，搅拌均匀激发酵母活性。
5
盆内放入高筋粉、水、奶粉、剩下的糖15克、盐、蛋液，加入激活的酵母，
6
用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖保鲜膜静置10分钟。
7
取出面团，置硅胶垫上，手揉至扩展阶段（面团用手掌根部推出去，然后再拉回来）。能够撑开粗膜，用手指戳个洞，边缘呈锯齿状。
8
加入黄油，继续揉至完全阶段，能够拉出柔韧的薄膜。
10
面团发到两倍大，用手沾面粉戳个洞不回缩不塌陷表示发好。
11
出面团，排气，均分成9个小面团。盖保鲜膜松弛8分钟。
12
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，刷上蓝莓果酱，
14
中间切一刀，叠在一起（切记小心把硅胶垫切破）。
16
其他依次做好，排入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。
17
面包发酵到2.5—3倍大，取出，预热烤箱上下火185度10分钟。
19
送入预热好的烤箱内，上下火185度焙烤18分钟即可。
21
面包的柔，小葱的香，蓝莓的甜，相互缠绕，欲罢不能。
小贴士
1、蓝莓酱可适当换成其他果酱。
2、手揉面团比较粘手，不可随意加粉。坚持下去，面团有了筋性就会变光滑。
3、各烤箱温度不同，时间不同，各位小主根据自己烤箱适当调整。
松鼠鱼77 回复@ :我能说其实我不爱香葱的么？[偷笑][偷笑]家人喜欢吃 回复
