抹茶酥 [酥类点心]
2017.06.30
今人只知日本的抹茶正宗，殊不知抹茶起源于中国隋唐。将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼状，便于保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾膜成粉末。
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
用抹茶做成的甜点抹茶酥，鲜甜可口，品色上乘，制作方法却很简单。
料 主料
- 油皮：
- 100克中筋粉
- 40克玉米油
- 30克水
- 10克糖
- 油酥：
- 100克低筋粉
- 50克玉米油
- 4克抹茶粉
料 辅料
做
抹茶酥
的做法
1
油皮所有材料放入盆，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团，盖保鲜膜醒面20分钟。
油酥材料放入盆内，筷子搅拌成团，盖保鲜膜醒面20分钟。
2
醒面期间做内馅。豆沙馅分成12份，每个约30克。
3
醒好的油皮面团均分成6份，油酥面团也均分成6份。
6
自上而下卷成卷。其他依次做好。盖保鲜膜醒面5分钟。
7
取第一个擀好的卷，擀成长条形，再次自上而下卷成卷。其余依次做好，盖保鲜膜松弛5分钟。
12
其他依次做好，放烤盘松弛10分钟。烤箱上下火180度预热10分钟。
13
全部做好后放入预热好的烤箱烤制30分钟即可。
小贴士
1、油皮醒面时间不能太长，全程覆盖保鲜膜。
2、材料内油已经减到最低，亲们不能再减了，再减的话油皮肯定会干裂。
3、我用的抹茶粉是青岚，如果国产要适量多加些。
4、亲们，烤箱温度不同，各位小主自行调节。
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