酸奶芝麻棒面包棒 [面包]
2017.06.30
松鼠鱼77
经常有帮友问我，为啥我做不好面包，为啥我的面包发硬，不拉丝，为啥我的面包像馒头…..其实，只要有合格的高筋粉，没有失效活性高的耐高糖酵母，准确称量的电子秤，都会做出成功的面包的。
冰箱里的一大瓶的酸奶马上就要过期，本着“节约光荣，浪费可耻”的原则，做了酸奶面包棒，一下子用掉大半瓶嘿嘿~~做出的面包也是更加松软，面包烤好时满屋飘香的味道，相信任何一个吃货都会忍不住先啃两个的。
料 主料
- 300克高筋粉
- 150克酸奶
- 30克水
- 1克盐
- 30克糖
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 4克酵母
- 22克黄油
做
酸奶芝麻棒面包棒
的做法
1
准备好材料。各种材料一定要过称，确保称量准确。我用的酸奶是很浓稠的那种，类似老酸奶。如果是稀的牛奶一定要减量。视面团的干湿度适量添加。
2
所有材料按照先液体后固体，酵母挖坑放最上面，黄油最后的顺序头入面包桶，启动一个和面程序10分钟。
3
静置8分钟，再次启动面包机和面程序20分钟。和面结束，能拉出柔韧的薄膜。（亲的面包机如果还拉不出膜，建议再和面10分钟）
4
面团收圆，放回面包桶，启动发酵程序，系统默认1小时。
5
面团发酵到2倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷即发好了。
6
面团分割成14个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
7
取一个小面团，擀成长圆片，底部压薄，自下而上卷起。
8
揉成长条，排入烤盘。
9
放入烤箱二次发酵，底部放一碗热水，增加湿度。
10
面包棒发酵到2倍大，取出，同时预热烤箱上下火180度10分钟。刷上蛋液，撒上芝麻。
11
送入烤箱以上下火180度烘烤16分钟即可。
12
面包出炉后，晾凉，保鲜袋密封保存。
13
成品。
14
成品。
小贴士
1、面包里面可以卷馅，随自己喜欢。 2、温度根据自己烤箱调整，方子仅供攻参考。 3、房子是两盘28×28的量，亲视自己需要增减。
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别人做的酸奶芝麻棒面包棒，已经有0道了！
