惠灵顿牛排
2017.06.30
刘大花
拿到了巴西进口牛里脊肉，于是这道惠灵顿牛排来了，因为给娃和老人吃，正宗的半生不熟里面红红的生肉的赶脚没敢尝试、蒜粒也没敢放，所以成品只能算山寨版的。可是牛肉品质非常好，虽然烤的时间长了没有那么嫩，但是味道依然很棒！
料 主料
- 嫩牛里脊150g 蘑菇100克 法式酥皮3张 黄油30g 黑胡椒粉少许 蛋黄牛奶液蛋黄1个牛奶20克 海盐少许 番茄酱1勺 糖适量 黑胡椒粒适量 红酒1勺 熟花生碎适量 花生酱1大勺 橄榄油20克 培根肉片6片
做
惠灵顿牛排
的做法
1
牛肉洗净切大块。加少量海盐和黑胡椒粉腌制片刻。
2
蘑菇洗净，任意品种都可。
3
切的细碎的。
4
加热不粘锅，放入黄油融化，再加入20克橄榄油。
5
放入牛肉块大火煎制。
6
一面煎好后翻面。
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待四面都断生后取出备用。
8
煎牛肉的油不动、放入蘑菇碎中火翻炒均匀。
9
加入番茄酱和花生酱再次翻炒。
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倒入花生碎及其他调料：少许盐、黑胡椒放、糖。
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翻炒至汤汁收干。
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酥皮软化后如图摆上培根肉。
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披上蘑菇酱。再放入一块儿牛肉。
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像包豆包那样收口滚圆。
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依次完成所有后在表面割口。涂上蛋黄牛奶液。
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烤箱190度预热5分钟，烤20分钟左右酥皮熟透即可。
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取出装盘，随意搭配水果、糕点或蔬菜。
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切开看看，香气四溢。
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成品1
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成品2
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成品3
小贴士
1. 牛肉一定选择嫩嫩的。 2. 正宗的惠灵顿牛排里面最好是6分熟，因为给娃和老人吃，半生不熟里面红红的生肉的赶脚没敢尝试、蒜粒也没敢放，所以成品只能算山寨版的，牛肉品质很好，就是我技术不好烤大了导致肉质不那么细嫩，如果有想尝试的亲建议做成大块儿、然后大火快烤。
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网友作品
别人做的惠灵顿牛排，已经有0道了！
