fyy
赞赞赞
2019-11-26 06:04
焦糖中空戚风 [烘焙]
2017.06.29
好长时间没给孩子做蛋糕吃了。天气热，打发的蛋白霜不是很稳定，容易消泡。听说液体棉花糖可以代替白砂糖来打发蛋清，而且更稳定，不容易消泡。我赶快用焦糖口味的棉花糖做了两个六寸中空戚风。果然效果不错。
料 主料
- 120克低粉
- 6个鸡蛋
- 48克玉米油
- 82克牛奶
- 75克fluff焦糖棉花糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
焦糖中空戚风
的做法
1
准备好所需材料
2
分离蛋清和蛋黄
3
蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽乳化均匀
4
筛入低筋面粉
5
用Z字形手法拌匀
6
成为光滑无颗粒的面糊
7
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入fluff液体棉花糖打发到干性发泡（固体棉花糖不可以这样操作）
8
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
9
最后的面糊状态
10
倒入模具中，震出大气泡
11
放入到预热好180度的烤箱中烘烤30分钟
12
出炉后震一下，将热气震出。倒扣放凉
13
脱模后就可以吃了
14
早餐切一块很方便
小贴士
放蛋清的盆子一定要无油无水 打发蛋白的时候就可以预热烤箱了 用液体棉花糖打发的蛋白霜更细腻，不容易消泡.甜味比白砂糖稍弱一些。
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
做的真好，赞
2019-11-05 07:45
网友作品
别人做的焦糖中空戚风，已经有0道了！
