胸有成竹1966
很棒
2017-06-29 21:39
美味私房菜 肉末海带
2017.06.29
肉末海带是我们家餐桌上最受青睐的私房菜菜品之一，做法很简单，味道却是一级棒。
料 主料
- 500g海带丝
- 100g猪肉肉末
- 适量黄豆
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 适量干辣椒
- 少许白胡椒粉
- 少许料酒
- 2勺生抽
- 1小勺老抽
- 1小勺蚝油
- 适量水
- 适量水淀粉
做
美味私房菜 肉末海带
的做法
1
海带丝，清洗数遍去除盐分，剪成你所需要的长度。
2
肉末
我买的是猪梅花肉，商家用机器饺了3遍，这样肉粒口感更好。
3
黄豆泡发10个小时后，大火煮开，小火煮5分钟，撇去浮末，沥干水分备用。
4
姜切成碎末，葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒用水泡10分钟，用厨房用纸吸干水分，切成1厘米的辣椒段。
5
起锅，热锅凉油，放入姜末和辣椒段爆香。
6
然后放入肉末，用铲子把肉末打散，翻炒几下，肉末变色后加入少许白胡椒粉和少许料酒且翻炒均匀。
7
倒入2勺生抽，1小勺老抽，1小勺蚝油，翻炒几下。
8
放入葱花且炒出香味。
9
放入海带和黄豆，翻炒几下。
10
加入1小碗清水，大火煮开，小火炖10分钟左右。
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最后用水淀粉勾芡，撒入蒜末，翻炒均匀。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
如果您用的是干海带需要提前泡发。 干辣椒提前用水泡10分钟，目的是爆香时不糊。 黄豆一定要充分泡发，口感才好。
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