君子恩
自制咸鸭蛋
2017.06.29
去年开始爱待厨房，想自己做所有的美食！一直都爱咸鸭蛋流油的沙沙的蛋黄，去年做过几次裹盐法，成品不大理想。经朋友点拨，用盐水泡的，结果太让我欢喜了，朋友们也是大赞，现在把过程分享出来，愿所有美食与你们共享！
料 主料
- 30个新鲜鸭蛋
- 适量水
- 适量盐
- 3克花椒
- 2颗八角
- 适量高度白酒
- 8克桂皮
做
自制咸鸭蛋
的做法
1
煮盐水，我是边煮边倒盐，小心别烫着了，我30个蛋用了一斤多盐。。不大会掌握量的话，就把盐水煮到饱和状态，就是放盐去水里不再融化
2
加花椒 八角 桂皮煮至盐水变色，冷却备用
3
鸭蛋洗干净控干水份再操作，我是前一天晚上洗，第二天再制作
4
洗净控干水份的鸭蛋在酒里滚一圈，装酒的碗要干净无油无水
5
滚过酒的蛋放入消毒好的玻璃容器内，挨个放好后，倒入冷却的盐水，密封好放置一个月就可以啦。。中途把鸭蛋翻动一下，因为蛋都浮着在
6
一个月后捞个起来煮了看，蛋黄已经腌透了，非常棒，流油喽。。蛋清有点咸，我家只吃蛋黄
7
漂亮的蛋黄。。不用担心添加剂了
8
成品图
小贴士
蛋要洗干净也要控干水份哦，也可以用厨房纸擦干水 装蛋的容器要消毒，无生水 无油
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网友作品
别人做的自制咸鸭蛋，已经有0道了！
