蒜香面包 [烘焙，面包]
2017.06.28
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天气太热了，家人都反映不想吃甜面包，想换个口味。正好听烘焙好友说蒜香面包好吃，于是我也做了一盘尝尝。反响还不错。
料 主料
- 350克高粉
- 50克低粉
- 4克酵母
- 40克白砂糖
- 49克全蛋液
- 222克水
- 30克黄油
- 4克盐
料 辅料
- 40克蒜蓉酱黄油
- 38克蒜蓉
- 2克蒜蓉酱盐
做
蒜香面包
的做法
1
将面团材料中除去黄油和盐以外的所有材料放到盆中，揉至扩展阶段
2
加入黄油和盐，揉至完全阶段
3
放至28度环境下一发
4
发到两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
5
平均分成12个面团
6
揉圆松弛20分钟
7
擀成橄榄形
8
翻面，将左右两侧捏紧
9
收口朝下，放在烤盘中，稍微拍扁
10
全部整好型后放入32度湿度百分之75的环境下进行二发
11
现在制作蒜蓉酱。称出室温软化的黄油
12
将大蒜压成很细的蒜泥,加入盐
13
将黄油，蒜蓉和盐放在一个碗中搅拌均匀
14
装入裱花袋中，剪一个小口
15
面团发到两倍大时取出，在面团中间划一刀
16
将蒜蓉酱挤在面团表面划的刀口处
17
放入预热好180度的烤箱中下层烘烤18分钟
18
出炉后转移到晾网晾凉
蒜香味浓郁的蒜香面包就做好了
小贴士
面粉吸水量不同，看情况增减实际用水量 烘烤时间和温度以自家烤箱为准 给面包划口的时候要小心 蒜蓉酱的黄油只要室温软化就可以，不要融化
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