海风的韵味
[色]
2017-06-30 11:18
日式红豆饼
2017.06.28
超级柔软的红豆饼，老人孩子都爱吃。
料 主料
- 170克高粉
- 30克低粉
料 辅料
- 15克细砂糖
- 15克奶粉
- 2.5克盐
- 120克水
- 15克黄油
- 2克酵母
- 315克馅料:豆沙
做
日式红豆饼
的做法
1
面团原料除黄油外都放入面包桶，启动面包机和面程序。
2
揉至面团光滑后，加入黄油，继续揉。
3
揉至面团能拉出如图面膜，保鲜膜覆盖基础发酵。
4
基础发酵（室温27度，55分钟）两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。
5
取出面团，挤压排气，把面团平均分成7等份。滚圆，保鲜膜覆盖松弛十分钟。
6
豆沙馅每个45克分好。
7
取一个面团，按扁包入豆沙馅。
8
用手轻提四个角捏紧收口即可。
9
依次放入烤盘，面团中间轻刷一层水，然后面杖一端沾水沾白芝麻在面团中间按一下，依次做好，保鲜膜覆盖二次发酵（室温28度40分钟）。
10
面团发酵两倍大结束发酵。
11
放入烤箱中下层，用一个干净的烤盘，下面放上油纸，铺在发酵好的面团上，清按两下。上下管180度烘烤20分钟。普通烤箱请提前预热190度8分钟，烘烤18分钟左右。
12
出炉即可脱模，放至冷却架凉透。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1这款豆沙馅，可以自己做，也可以用市售豆沙，豆沙不要太干，湿润点口感好。 2普通烤箱请提前190度预热，烘烤18分钟左右。
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网友作品
别人做的日式红豆饼，已经有0道了！
