提拉米苏杯
2017.06.28
秋天到枫叶红
从人们对提拉米苏的描述就可以看出为何有那么多的人会喜欢它。提拉米苏以香醇浓厚的口感，将Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验交糅到一起，一层层演绎到极致。
料 主料
- 250克马斯卡彭芝士
- 2个蛋黄
- 80克细砂糖
- 145克淡奶油
- 25克牛奶咖啡
- 1袋黑咖啡
- 30克朗姆酒
- 30克热水
料 辅料
- 适量可可粉
- 适量糖粉
做
提拉米苏杯
的做法
1
将黑咖啡倒入30g热水中溶解，加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用；
2
蛋黄磕入容器内，加入60g细砂糖和15g朗姆酒；
3
用打蛋器搅打均匀；
4
倒入牛奶搅匀后，将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒；
将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态；
5
将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；
6
倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打，待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠；
7
淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路；
8
倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了；
9
杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿；
10
取自制的圆形手指饼干蘸满咖啡酒；
11
将饼干铺在上面奶酪糊上面，因为自己制作的手指饼干比较小，多放几块在上面；
12
倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度；
13
再放几块蘸满咖啡酒的饼干；
14
最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，我放置了一夜。
15
从冰箱取出，用可可粉和糖粉装饰一下即可。
16
来上一勺，细腻甜美，好好的享受吧。
小贴士
1.这个配方用买来的布丁杯做了差不多4杯的量； 2.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑； 3.手指饼干是以前制做的，做的长形和圆形都比较小，如果能固定容器的大小，可以制作出配合杯子的形状，这样方便制作。 4.可可粉和糖粉的筛撒装饰还需要掌握一下技巧。
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网友作品
别人做的提拉米苏杯，已经有0道了！
