左宗棠鸡
2017.06.28
瑗瑗baby
左宗棠鸡托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。1952年由彭长贵创制，左宗棠鸡是将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油即成。
左宗棠鸡是美国民众圣诞节最受欢迎的中国菜，也是美国全年第四大最受欢迎的菜。
料 主料
- 1个鸡腿
- 10ml生抽
- 1/2个鸡蛋
- 1/2个红彩椒
- 1/2个黄彩椒
- 2个干红辣椒
- 2瓣蒜瓣
- 几片姜片
- 1颗葱段
料 辅料
- 15ml白醋
- 3g白砂糖
- 适量植物油
- 100ml清水
- 5ml香油
- 5ml葱姜料酒
做
左宗棠鸡
的做法
1
准备好材料，鸡腿洗净用剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头
2
鸡肉用厨房纸沥干水份后切成块，装进碗中，加入盐、生粉、葱姜料酒和白醋
3
再分3次加入鸡蛋液拌均后腌制2个小时
4
热锅冷油，将油烧热后分两次放入鸡肉，鸡肉入锅前用少许香油拌均匀
5
将炸好的鸡肉捞起沥干油份备用，倒出锅里多余的油，利用余油煸香姜片、蒜片、干红辣椒粒、葱段
6
然后放入炸好的鸡肉一起翻炒
7
再放入彩椒炒，淋入生抽
8
最后起锅时分次少量淋入水淀粉（用5g生粉勾芡）
9
完成
10
大图一张
11
不错吧
12
好吃
13
美味
小贴士
腌制鸡肉加鸡蛋时一定要少量多次加入，每次吸收了才加入
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