草莓平安果裸蛋糕
2017.06.28
瑗瑗baby
今天是圣诞节，也恰巧碰上给妈妈庆祝60大寿的生日，我就以圣诞主题做了一个裸蛋糕，妈妈不喜欢吃杂味蛋糕，她说喜欢吃拌有奶油的纯味蛋糕，所以我觉得裸蛋糕最适合她老人家不过了，颜值高不说，裸蛋糕也是近年来流行的趋势，奶油大量的减半，这也大大的减少了卡路里，适合当下的健康饮食。以苹果为蛋糕体的装饰，意喻是让她老人家平平安安，一朵苹果玫瑰花一生平安，草莓则是幸福的拥抱，让我们这些子子孙孙团结一心紧紧围绕着妈妈，我们永远在一起…
料 主料
- 6个蛋黄
- 6个蛋白
- 80g细砂糖（蛋糕胚里的）
- 70ml玉米油
- 80ml牛奶
- 100g低粉
- 10g玉米淀粉
- 1g盐
- 几滴柠檬汁
料 辅料
- 50g细砂糖（奶油里的）
- 500g淡奶油
- 1个苹果
- 适量草莓
做
草莓平安果裸蛋糕
的做法
1
白砂糖用搅拌机搅打成糖粉
2
准备好蛋糕体材料
3
蛋清和蛋黄分离，蛋白加入几滴柠檬汁后用打蛋器打发，再连贯分三次将80g糖粉倒入蛋白霜中打至硬性发泡
4
打的时候记得溅到打蛋盆壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起打发
5
最后加入玉米淀粉混合均匀后一起打发
6
打发至有较大的阻力，能勾起峰尖即可
7
鸡蛋黄加入植物油用打蛋器打发
8
然后加入纯牛奶一起搅拌均匀
9
再加入过筛的低筋面粉用刮刀搅拌至无颗粒状，注意不要搅拌过度，以免起筋
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取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
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然后将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的1/2蛋白霜中
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将切拌好的蛋糕糊距模具20cm处倒入，再举高具桌面10cm处震泡两次，烤箱预热后放入烤箱中下层175摄氏度上下火热旋风烤40分钟
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最后5分钟盖上锡纸
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烤好后取出震两下，马上倒扣，等完全冷却才可以脱模
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冷却期间准备好蛋糕的奶油装饰部分
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苹果皮用纳米擦擦洗干净后切成薄片，切的时候放入盐水中浸泡
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然后将切好的苹果片放入锅中煮软
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再在案板上排列卷出玫瑰花型，然后放入烤杯中，放入烤箱200摄氏度上下火热风烤20分钟
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冷却后有面包刀将蛋糕横向切成两半
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然后铺满草莓
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在切好的一片蛋糕上挤入打发好的奶油
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再挤入奶油
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盖上另一片蛋糕，用菊花嘴在蛋糕上挤出小花型
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侧面也同样挤上小花
25
草莓切花瓣型
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将烤好的苹果放中间，草莓放侧面
27
完成
28
不错吧
29
侧看
30
美美哒
小贴士
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