高高
[饭][饭]
2017-06-29 21:40
冠顶奶黄包
2017.06.28
作为北方人，面食必不可少，包子，馒头，豆沙包，奶黄包，红糖包，总之也算是家常便饭了
料 主料
- 300克福临门小麦粉
- 150克水
- 3克酵母
- 5克糖
料 辅料
- 2个奶黄馅：蛋黄
- 35克奶黄馅：糖
- 10克奶黄馅：低粉
- 6克奶黄馅：玉米淀粉
- 160克奶黄馅：牛奶
做
冠顶奶黄包
的做法
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1. 准备好材料
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2. 面团所有材料混合揉至三光：盆光，手光，面光，进行室温发酵
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3. 发酵期间，可以制作奶黄馅：蛋黄加糖搅打成浅黄色
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4. 筛入低粉和玉米淀粉
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5. 搅拌均匀
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6. 牛奶放入奶锅小火烧至有小泡泡
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7. 倒入第四步的蛋黄糊里边到边搅拌均匀，继续倒回奶锅里
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8. 小火加热，搅拌浓稠状态
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9. 盖保鲜膜放凉待用
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10. 发酵好的面团要手指戳洞不回缩不塌陷即可
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11. 发酵好的面团排气揉均匀，切分成自己喜欢大小的剂子，擀圆，按如图所示，折成三角形
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12. 翻面放入奶黄馅
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13. 三个角相互将馅料包好捏紧
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14. 将三个边分别用手指推搓出花边，旁边面团翻卷起来，依次做好，醒发10分钟
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15. 冷水上锅，大火烧开转中火15分钟，关火焖5分钟即可出炉～～～
小贴士
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网友作品
别人做的冠顶奶黄包，已经有0道了！
