胸有成竹1966
鱼鲜味美
2017-07-03 08:23
夏季大排档下酒菜 花刀马口鱼
2017.06.27
夏季大排档里往往有不少的凉菜，比如煮毛豆、拌黄瓜等等，而有一道小凉菜是最受欢迎的，那就是花刀马口鱼，花刀马口鱼鲜香适口，口味醇和，生津开胃，烹制中添加的葱姜蒜的馥郁，并经特殊调料的点睛，使得这道小凉菜百食不厌。
料 主料
- 1000g马口鱼
料 辅料
- 适量盐
- 适量油
- 适量水
- 适量面粉
- 50g葱
- 50g姜
- 1头蒜
- 50g白酒（料酒）
- 2勺白糖
- 2勺醋
- 60g生抽
- 1勺番茄酱
- 1勺十三香
- 1勺蚝油
做
夏季大排档下酒菜 花刀马口鱼
的做法
1
马口鱼
2
马口鱼刮鳞，去头，去除内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
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准备佐料
4
把葱姜蒜都切成碎末，碗汁提前调好。
5
将切成碎末的佐料和碗汁及适量的水调和在一起，
6
先把马口鱼的一面切到成斜刀。
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然后再交叉切斜刀
8
把20g左右的面粉和5、6条马口鱼放在保鲜袋里晃动，马口鱼就会沾上面粉。
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这是沾好面粉的马口鱼。
若果你买的鱼比较多，要分次分批沾面粉，不然鱼会粘在一起的。
10
锅里放适量的油，当油温五、六成热时放入马口鱼，把鱼的两面煎至金黄色。
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煎好的鱼沥一下油
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开大火置锅，锅里留一点底油，放入煎好的马口鱼，烹入图5备好的料汁，待汁水开锅后，端住锅柄晃动锅子，避免粘锅糊底，还要用铲子往鱼身上淋酱汁，加速鱼入味，当酱汁收至浓稠即可出锅，关火。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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有时候偷个懒切成这样子
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这道花刀马口鱼除了是下酒人们的最爱，更是我们家的下饭菜。
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成品图
小贴士
马口鱼刺多，食用时一定小心哦！
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评论
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我要评论
喜欢姐姐做的鱼，色香味全。[玫瑰][玫瑰]
2017-06-30 22:44
[强][强][强]
2017-06-27 23:20
好有食欲[强]
2017-06-27 19:52
有創意
2017-06-27 12:17
网友作品
别人做的夏季大排档下酒菜 花刀马口鱼，已经有0道了！
