过油肉
2017.06.26
开在迷彩上的格桑
过油肉是山西省最著名的汉族传统菜。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
料 主料
- 适量肉片
- 适量葱头
料 辅料
- 适量淀粉
- 一个鸡蛋
- 适量酱油
- 适量料酒
做
过油肉
的做法
1
准备食材。
2
肉切成肉片。
3
蒜薹切段儿。
4
肉片里加一个鸡蛋。
5
适量淀粉，搅拌均匀，少放点料酒，盐，腌制一会儿。
6
葱头切块。
7
锅中热油。
8
下肉片。
9
稍微定型。
10
加酱油。
11
放葱，蒜薹翻炒。
12
加葱头块儿。
13
加纯净水，盖锅盖焖，最后收汁即可。
14
细节图。
小贴士
1.肉可以放冰箱冷冻一会儿切的时候好切。2.放油锅稍微定型以后再翻炒。
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