卡仕达蛋糕 [烘焙]
2017.06.26
Dream芸_
#魔法卡仕达蛋糕#原方子来自#梅依旧老师# 稍微改下没有加香草精，直接用的香草糖。
火遍海外美食圈的一种蛋糕，在海外大小美食网站上都能看到这款蛋糕，很神奇的是，一种面糊出来三层不同的口感。烤完后自动形成分明的三层，最顶上是绵软的海绵蛋糕，中间是一层最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达
料 主料
- 115克低筋粉
- 500克牛奶
- 113克黄油
料 辅料
- 4个鸡蛋
- 120克香草糖
做
卡仕达蛋糕
的做法
1
夏天非常适合的一款美食。
2
准备材料，黄油软化备用。香草夹用料理机打碎。
3
先分蛋，蛋清加60克糖打到硬性发泡
4
蛋黄加入剩余的香草糖，打至颜色变浅黄
5
加入液化黄油均匀混合
6
.筛入低筋面粉快速搅拌无干粉。
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拌好的面糊光滑有光泽
8
面糊里分次加入牛奶，每次搅拌均匀在加下一次
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蛋白分三次画圈搅拌切记，画圈，画圈。
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把像稀汤一样的面糊倒入模具。我用的是阳晨八寸方盘。
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烤箱预热180度40分钟，表面金黄用牙签插入能干净带出
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手机拍的光线太亮，不过还是能清晰看见是三层
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成品图
小贴士
烤好后放冷包保鲜膜放冰箱冷藏一小时定型比较在切，要凉透在包膜否则水汽太大很粘，还有最好有一把快刀。模具用一体式的，不要太大否则分层不明显
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