卡士达冰激凌千层蛋糕 [烘焙]
2017.06.26
Dream芸_
卡仕达奶油千层可以作为餐后甜点、更可以做成盒子千层加上各式水果，绝对丰富你的味蕾！冷藏后吃出了冰激凌感觉。
料 主料
- 3个饼皮1.鸡蛋
- 300克牛奶
- 20克淡奶油
- 40克糖
- 120克低筋面粉
- 1克盐
料 辅料
- 200克奶油卡仕达酱材料2牛奶
- 45克糖
- 2个蛋黄
- 13克低筋面粉
- 6克玉米淀粉
- 11克黄油
- 200克淡奶油
- 30克糖粉【和淡奶油一起打发】
做
卡士达冰激凌千层蛋糕
的做法
1
卡仕达奶油千层口感不腻；冷藏风味更佳。
2
冷藏才能切的漂亮，我这做好着急照相，切的不美丽。有句话说一切美好的事物都需要耐心的等待，这句话一点不假。
3
将除低粉以外的所有材料全部打入不锈钢盆中，打散蛋黄，搅拌均匀至糖溶化。 筛入低粉继续搅拌至均匀
最好过筛一下，你会发现即便你打的很均匀，也会有些细小疙瘩，好吧，咱们把它过筛掉，让粉糊更细腻。
4
法焙客千层锅上场了，法焙客内表层是德国一威堡不沾，采用开孔式铝合金锅体复合底，手柄PP材料，坚固结实，适用于电磁炉和明火。这货真是好用，我能说我不用洗锅吗？
5
做千层一定要低温，倒进面糊转动锅铺满，看见中间有起泡鼓起来就好了。利用不沾平底锅低温摊出你需要大小的薄饼皮，一定要低温，要么饼皮会上色，就像脸上长了“蝴蝶斑”那就不好看了，但也不能太过低温，当粉糊倒入不粘锅里能转开，饼皮才会摊的薄。
6
一张一张摊出来，大小的饼皮20张，细腻的粉糊摊出的饼皮也会超光滑细腻。
7
下面做卡仕达酱。将牛奶、细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、黄油一并放入奶锅中，低温搅拌（一定要低温不停搅拌，以免糊底或者起疙瘩）然后离火放凉。
8
开始打发淡奶油：淡奶油直接加入糖粉打发，打硬了也没关系。
（一定要在卡仕达酱已经常温的情况下再与奶油搅拌，以免烫融奶油）两者混合搅拌成细腻的卡仕达奶油酱）
9
20层哦，做好的千层需冷藏。、
小贴士
可以借助慕斯圈整形。 糖量克根据自己的口味增减。 千层要用不粘锅。 和好的粉糊细腻才能做出好的千层皮。
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网友作品
别人做的卡士达冰激凌千层蛋糕，已经有0道了！
