酸奶溶豆
2017.06.25
高高
家里剩下点蛋清，喜欢折腾吃的人来说，不做点东西难受，正好还有刚做好的酸奶，那就来点酸奶溶豆吧
料 主料
- 30克浓稠酸奶
- 25克奶粉
- 12克玉米淀粉
- 50克蛋清
- 10克糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁或者白醋
做
酸奶溶豆
的做法1
1. 用的自制酸奶（这种状态酸奶还不够稠，最好用笼布过滤一下，呈膏体状态）
2
2. 倒入奶粉，我用的是 我儿子的奶粉（可瑞康奶粉）
3
3. 没分手法拌均匀成细腻糊糊
4
4. 蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，糖分两次进行打发蛋白，第二次加糖及淀粉一起打发蛋白
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5. 打发至硬性发泡
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6. 打发好的蛋白霜同本酸奶糊翻拌手法，争取10下翻拌均匀
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7. 提前准备好裱花袋，喜欢上色，可以利用牙签刷上几道颜色
8
8. 快速挤入到烤盘中（温度高，我后面都有些化了，还有之前的酸奶稠度不足）
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9. 烤箱预热，中下层，100度，60分钟
10
10. 酸奶的稠度，蛋白的打发，混合翻拌必需几下之内就结束，否则就清泡，不成形了
小贴士
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别人做的酸奶溶豆，已经有0道了！
