高高
做的太好了，看着有食欲，好像吃一口
2018-04-28 09:58
酸辣泡椒凤爪 [川菜]
2017.06.25
天气热了，没啥胃口呢，吃点酸辣泡椒凤爪开开胃吧
料 主料
- 1000g鸡爪
- 适量泡椒
- 适量长细红辣椒
- 适量长细绿辣椒
- 适量大蒜沫
- 适量生姜
- 适量盐
- 适量糖
- 适量白醋同味极鲜1：1
- 适量香油
- 适量花椒
- 两个八角
料 辅料
- 少许香菜
做
酸辣泡椒凤爪
的做法
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1. 凤爪洗净，剪掉指甲，一剖为二
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2. 锅里做冷水，放入姜片，花椒，大料，大火
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3. 水开后放入处理好的凤爪，倒入适量黄酒，盖上盖子烧开，揭开锅盖，继续烧开五分钟
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4. 捞出，用凉水洗净角质，放入冰水中，这样吃起来口感更好（没有冰水，从冰箱取冰袋洗干净放入凉水中了）
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5. 准备姜沫，蒜末，青红小辣椒切碎（不能吃辣的，要少放辣椒哈）
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6. 继续放入泡椒（不能吃辣一定要少放哈）（我放了250克泡椒加汁），泡椒超市都有卖的哦，继续放入生抽（或者味极鲜）与白醋（或者陈醋），这两个用量要多，尽量淹过鸡爪，用的比例为1：1，放适量白糖，香油，还有香菜（喜欢鸡爪颜色浅浅的，可以将生抽与陈醋换成盐加白醋哈）
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7. 最后将冰水中的凤爪捞出，放入调好的料汁中，拌均匀
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8. 盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天一早口感会更好哈
小贴士
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网友作品
别人做的酸辣泡椒凤爪，已经有0道了！
