焦糖巧克力戚风蛋糕
2017.06.24
欣欣
这款戚风不仅用到了可可粉还添加了黑巧克力，相比较只用可可粉的味道更加浓郁，口感更扎实一些。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40g玉米油
- 50g牛奶（或水）
- 20g幼砂糖
- 10g可可粉
- 25g黑巧克力
- 45g低筋面粉
- 80gFluff棉花糖焦糖味
做
焦糖巧克力戚风蛋糕
的做法
1
准备好所需食材，可可粉和低筋面粉分别过筛备用。
2
玉米油、牛奶（或水）和幼砂糖隔水加热，搅拌均匀至糖化。
3
加入过筛好的可可粉，搅拌均匀。
4
离火后趁热加入黑巧克力搅拌均匀使巧克力融化。
5
趁热加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
6
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
7
蛋清分3次加入fluff焦糖棉花糖，打至9分发。
8
取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入到剩下的蛋白中切拌均匀。
9
装入模具中，放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟左右
10
烤好的戚风蛋糕出炉震两下震出热气，倒扣晾凉，完全凉透后脱模
11
准备做慕斯所以脱模后切了三片
小贴士
1.此配方为一个8寸心形模具的量 2.配方中蛋清的打发用了fluff棉花糖，可以替换60g幼砂糖
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