【金鱼蒸饺】 [饺子 蒸饺 面食]
2017.06.24
【旧文搬运】因为发现这个字数限制好像不够我啰嗦的，所以碎碎念就不搬了。
料 主料
料 辅料
做
【金鱼蒸饺】
的做法
1
所有面团材料揉光以后用保鲜袋包好醒2个小时，搓成长条以后分成12个剂子。
取其中两份加1/2茶匙红曲粉和几滴水揉成粉色面团配色用。剩余10份白色剂子用湿纱布盖好防干
2
白色面剂子压扁，上面随意点缀几小团红色剂子，一起擀成饺子皮
3
有配色的部分朝下，中间摆上馅料，此处用的猪肉馅，可以根据自己喜好换成别的。蒸饺的馅料不要太湿，否则容易走形
4
在靠左的位置把左边面皮和上下面皮捏合，作为金鱼眼睛
9
生坯完成。鱼背上可以捏一些褶皱当鱼鳍，不捏也行
10
排入蒸锅中，冷水上锅，水开后旺火蒸8-10分钟即可
11
随便贴一些以前写过的其它饺子馄饨，具体就不搬运了。
蛋饺（纯蛋皮包香菇猪肉馅）
小贴士
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：10个
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