炼乳吐司 [烘焙] [烤箱] [面包] [早餐]
2017.06.23
fyy
中种法再加上比较多的炼乳，所以这款面包很柔软香甜。很适合小朋友们食用。方子为450克吐司一个
料 主料
- 165克高粉
- 3克酵母
- 5克白砂糖
- 100克水
料 辅料
- 75克高粉
- 12克白砂糖
- 25克炼乳
- 70克牛奶
- 20克黄油
- 3克盐
做
炼乳吐司
的做法
1
将中种材料称好放入盆中
2
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵
3
发到2.5倍大，中间微微塌陷
4
主面团中除去黄油和盐以外的所有材料，加上撕成小块的中种面团，一起揉至扩展阶段
5
加入黄油和盐，揉至完全阶段
6
醒发30分钟
7
均匀分成3份，揉圆松弛20分钟
8
擀成椭圆形，拍掉周围的气泡
9
自上而下卷起，继续松弛20分钟
10
擀成比较长的椭圆形
11
翻面，自上而下卷起。排入到吐司盒中
12
放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发
13
发到8分满，取出来，表面喷水
14
放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟
15
出炉后转移到晾网晾至手温密封保存
16
超级柔软的炼乳吐司做好了
小贴士
液体量根据实际吸水情况增减 烘烤时间和温度以自己家烤箱为准
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的炼乳吐司，已经有0道了！
