香辣全鸡
2017.06.23
蜀念
去年在农家乐吃过这个鸡后就念念不忘，回来自己研究，做出来的鸡和农家乐做的一样好吃
料 主料
- 一只蛋鸡
料 辅料
- 1块生姜
- 8瓣大蒜
- 1把花椒
- 1勺蚝油
- 适量鸡精
- 适量料酒
- 各2个青红鲜辣椒
- 适量干辣椒
- 适量酱油
- 少许盐
做
香辣全鸡
的做法
1
准备一只鸡，去掉内脏，洗净斩好备用
2
热锅冷油，油热时放入生姜片和花椒炒香
3
倒入鸡块翻炒至表面变色，倒入料酒和酱油翻炒，然后倒入清水没过鸡块煮开
4
把鸡块转入电压力锅中，选择鸡肉键炖煮
5
辣椒和蒜片备好
6
锅里放少许底油，放入蒜片和干辣椒炒香
7
倒入从电压力锅中捞出的鸡块翻炒2分钟，然后倒入青红椒翻炒，加入蚝油，少许酱油，少量盐和鸡精
8
最后倒入电压力锅中的鸡汤2大勺，煮2分钟，即可出锅
9
装盘
10
成品
小贴士
蛋鸡喂养时间和草鸡一样，肉质比较有嚼劲，难煮，用压力锅比较快，若是用慢炖，需要2个小时左右才能炖好，三黄鸡肉质鲜嫩，适合做辣子鸡，但不建议做这道菜，一煮肉就会碎，达不到这个味道。
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网友作品
别人做的香辣全鸡，已经有0道了！
