小熊吐司 [面包] [烘焙]
2017.06.23
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萌萌的小熊吐司很受家里小朋友的欢迎，做早餐也很快捷，只需要挤上巧克力装饰就变身为很可爱的面包了。
料 主料
- 105克高粉
- 2克酵母
- 65克水
- 5克白砂糖
料 辅料
- 45克高粉
- 40克牛奶
- 8克白砂糖
- 15克炼乳
- 10克黄油
- 2克盐
- 15克巧克力币(装饰用)
做
小熊吐司
的做法
1
将中种材料称好放在盆中
2
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵12小时
3
发到2.5倍大，中间微微塌陷
4
主面团中除去黄油和盐以外的材料全部放入盆中，中种面团切成小块也放到盆里。揉至扩展阶段
5
加入黄油和盐揉至完全阶段
6
醒发30分钟
7
醒发到这个状态
8
面团稍微排气，松弛20分钟
9
按扁面团，排气，整成圆形，放到小熊模具中
10
放入温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发
11
发到8成满时取出
12
放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟
13
出炉后放在晾网上晾凉
14
将巧克力放在裱花袋中隔温水化开
15
裱花袋剪小口，在面包上装饰成自己喜欢的样子
小贴士
烘烤时在上面再放一个烤盘，防止小熊鼓出来
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