缤纷水果披萨 [披萨]
2017.06.23
龙宝宝陈诺
春末夏初，水果大量上市，众多的水果中，我尤其喜欢芒果和火龙果。看某个快餐品牌推出水果披萨，也试着山寨了一下，口感比想像中的好太多，做了一个7寸和一个8寸，4个人都不够吃
料 主料
- 160克高筋面粉
- 80克酸奶
- 36克土鸡蛋
- 26克白砂糖
- 13克黄油
- 2.5克酵母
料 辅料
- 半个火龙果
- 2根香蕉
- 一个芒果
- 2片黄桃罐头
- 150克马苏里拉芝士碎
做
缤纷水果披萨
的做法
1
准备好披萨胚食材，并称出需要的份量
2
主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
3
和面完成，顺手拉一个手套膜
4
整理一下收圆面团，继续发酵
5
发酵完成，大概发酵到2倍大
6
面团按照0.45：0.55比例分成2个面团(7寸和8寸）
7
取一个大面团擀成8寸圆形面团
8
把面团放入抹了油的披萨盘中，在面团上用叉子戳出小洞
9
2个面团做好以后放入烤箱发酵20分钟
10
面团发酵的过程中把水果去皮切成小块，黄桃罐头用厨房纸吸干水份
11
发酵完成，用小勺子推出披萨的边缘
12
在披萨面团上盖一张锡纸铺满豆子，防止烤的过程中面团膨胀起来
13
披萨面团放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火170度烤十分钟
14
在披萨面团上抹上适量的沙拉酱，再放上适量的马苏里拉奶酪碎
15
放上适量的水果粒
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水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎
17
披萨胚放入预热好的烤箱底层
18
烤箱上火190度，下火220度烤10分钟,烤到表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了
19
在披萨上挤上适量的沙拉酱，口感更好
20
缤纷水果披萨开吃吧
小贴士
1.二次发酵的水果披萨口感更松软，觉得麻烦的可以做一次发酵 2.发酵后先烤披萨胚可以避免长时间烤披萨造成马苏里拉奶酪碎糊掉 3.烤箱的温度和时间根据实际使用烤箱灵活调整 4.水果尽量选水份不大的品种，比如芒果，香蕉，火龙果等，罐头类食品要用厨房纸吸干水份 5.黑豆的作用是在烘烤中防止披萨饼皮受热膨胀
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别人做的缤纷水果披萨，已经有0道了！
