秦雪飞wi
好有食欲
2023-02-18 11:43
鲜肉酥皮月饼
2017.06.23
新鲜美味的肉汁，搭配小麦的馨香，建立美秒的口感~
料 主料
- 3克水油皮材料:酵母
- 200克中筋面粉
- 10克糖
- 20克玉米油
- 100克水
- 120克低筋面粉
- 62g猪油
料 辅料
- 1勺白胡椒粉
- 350g猪肉馅
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 30克葱碎
- 1小勺盐
- 1勺姜汁
- 1勺料酒
- 2勺糖
- 2勺耗油
- 2大勺香油或者麻油
- 若干芝麻
做
鲜肉酥皮月饼
的做法
1
肉馅加入所有调味料，除了香油和葱碎
2
一个方向搅拌均匀后，加入香油和葱碎
3
一个方向搅上劲。
4
水油皮：中筋面粉加入糖和酵母还有油，糖不要直接和酵母放一起。
5
加水搅合成絮状。
6
下面进行揉面，揉至出筋膜表面光滑，盖保鲜膜放至温暖处醒面
7
油酥面：低筋面粉和猪油混合。
8
混合成团，盖保鲜膜醒面。
9
发酵不需要太大，稍微有个一倍到1.5倍大就行，只发了20分钟。
10
水油皮面团排气，揉面，分成10个面团揉光滑，醒面15分钟，把油酥面团分成10个。
11
水油皮包裹油酥，包好
12
按扁后擀长，不要太长避免破酥。
13
卷起来，10个全部做完，醒面15-20分钟。
14
原地轻按扁，再次擀长。
15
然后再卷起来，醒面15-20分钟。
16
两边向里对折按压。
17
擀成片，包裹馅
18
慢慢推动虎口包好
19
翻过来，轻按扁，用手团一团，然后表面轻刷点水，粘一点熟白芝麻，烤箱预热180度，20分钟。
20
出锅，非常的香
21
好吃喔
22
肉汁浓郁~
小贴士
水油皮的玉米油可以用40克的转化猪油代替。
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评论
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我要评论
太棒了
2023-02-18 11:43
网友作品
别人做的鲜肉酥皮月饼，已经有1道了！
