棉花糖焦糖土司
2017.06.22
刘婷婷
提到棉花糖，第一印象就是拿着一块白白的，软软的糖，吃的很开心，后来开始做烘焙，就用棉花糖做牛奶糖，今天这款fluff棉花糖却是个例外。这是液体的棉花糖，不但能够做牛轧糖，还能作为夹心、抹面和加入蛋白和淡奶油里打发。我脑洞大开，用来做吐司，哈哈，想不到味道很好吃，焦糖味的。这款吐司我省略了一发，直接整形放入土司盒，九分满就开烤了，这样做可以省略很多时间，口感吃起来也很软。即使放二天，土司依然是软的
料 主料
- 280克高筋面粉
- 25克红糖
- 1个鸡蛋
- 50克fluff液体棉花糖
- 8克奶粉
料 辅料
- 132克牛奶
- 20克黄油
- 42克淡奶油
- 3克酵母
- 4克盐
- 适量提子干
做
棉花糖焦糖土司
的做法
1
将棉花糖和牛奶混合均匀
2
搅拌好的棉花糖牛奶液
3
把棉花糖牛奶液，倒入面包桶，在放入鸡蛋，奶油，面粉，红糖，酵母，盐，奶油，启动面包机一个和面程序，然后把面包放入冰箱冷藏静止大概30分钟到60分钟，取出面团加入黄油继续启动面包机，揉至面团能拉出光滑薄膜，拉开后没事口光滑
4
面团平均分成3份，揉圆松弛20-30分钟
5
从中间往二头擀成长舌状
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摆上提子干
7
从上往下卷起成卷松驰20分钟
8
在擀开一次
9
在次从下往下卷起，卷成卷
10
放入吐司模，放入烤箱利用烤箱功能发酵，烤箱底部放一盆热水
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发酵至9分满，刷上薄薄的蛋液
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烤箱190度预热，放入面团，再降温度调到150度，烤40分钟，表面上色后盖锡纸
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成品
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成品
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成品
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