草莓奶油卷
2017.06.23
橘橘橘子er
对于我家奶油卷是消耗品
也是我用来消耗淡奶油最常做的一种
只要家里有淡奶油总会想着做个奶油卷来增肥
一款甜蜜的草莓奶油蛋糕卷
一口咬下去总感觉到满满的甜蜜
下面我们来看下这款奶油卷的做法吧
料 主料
- 4个A： 蛋白
- 40克糖
- 4个B： 蛋黄
- 60克低筋面粉
- 36克油
- 36克水
- 10克糖
料 辅料
- 150克C： 淡奶油
- 10克糖（淡奶油用）
- 150克马斯卡彭芝士
- 10克糖（马斯卡彭用）
- 适量草莓
做
草莓奶油卷
的做法
1
1.准备好所有材料
2
2.将蛋清蛋黄分离（蛋清盆内必须是无水 无油 无一点蛋黄）
3
3.蛋黄中加入糖 油水搅拌至乳化
4
4.筛入低筋面粉 搅拌均匀
5
5.蛋白分三次打发至湿性发泡
6
6.取3分之一的蛋白霜 放入蛋黄糊中切拌或者翻拌均匀后在倒回到蛋白霜中切拌或翻拌均匀
7
7.把蛋糕糊倒入铺有油布的烤盘内 振动气泡 表面可以用刮板刮平
8
8.放入预热好的烤箱内180度20分钟 中层 取出放凉后 倒扣撕开油布
9
9.将淡奶油和马斯卡彭分别加糖打发
10
10.混合均匀后抹在蛋糕表面卷起即可
11
成品
12
成品
小贴士
蛋糕卷卷法可以去微博参考烤验老师的视频卷法 温度仅供参考
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