红豆酥 [中式点心]
2017.06.23
橘橘橘子er
好吃的红豆酥 每年这个时候都会做几次送给妈妈他们吃
妈妈太喜欢这种酥酥的外皮包裹着自己炒的红豆内馅的小点心了
妈妈不爱猪油 所以用植物油代替了
猪油起酥效果更好
料 主料
- 260克油皮部分： 中筋面粉
- 50克糖
- 90克油
- 110克水
- 250克油酥部分： 低筋面粉
- 110克油
料 辅料
- 390克馅料： 红豆沙
- 适量装饰： 全蛋液
- 适量黑芝麻
做
红豆酥
的做法
1
把油皮和油酥分别揉光滑
2
油皮 油酥 豆沙各分成25份
3
用油皮裹上油酥，收紧口
4
擀成牛舌状 卷起
5
.再擀成牛舌状，再卷起来
6
两头对折后擀圆包入豆沙馅
7
放入烤盘刷上蛋液撒上黑芝麻，烤箱中层 上下火 185度25分钟 取出放到晾网上放凉密封保存即可
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成品
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成品
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小贴士
1.炒红豆沙尽量用红糖，相对于白糖来说更为健康 2.用到的油只要是无色无味道的即可，我这次用的是葵花籽油，去色去味的油 3.如果没有中筋面粉可以高筋粉和低筋粉1：1混合后就是中筋面粉 4.擀皮的时候要轻不要过度擀容易把油酥擀出来
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