葡萄干红糖肉桂卷 [面包]
2017.06.23
橘橘橘子er
这个方子是无蛋奶的
介意肉桂的味道的小伙伴千万不要尝试哈，反正我挺喜欢这个味道呢，尤其是刚出炉吃特别香，这款面包表皮脆脆的 一口咬下去红糖和肉桂的混合的味道，偶尔还会咬到葡萄干做了12个拍照的时候就剩下8个了
料 主料
- 250克中筋面粉
- 2克盐
- 130克水
- 3克酵母
- 25克植物油
料 辅料
- 30克内馅： 红糖
- 适量肉桂粉
- 30克葡萄干
- 少许植物油
做
葡萄干红糖肉桂卷
的做法
1
1.将面团部分所有材料入面包机
2
2.揉至完全扩展阶段
3
3.进行第一次发酵
4
4.发酵好的面团是原来2-2.5倍大，不塌不回缩即可
5
5.取出发酵好的面团排气擀成长方形
6
6.用刷子在刷适量的油，撒上红糖和肉桂粉
7
7.撒上葡萄干
8
8.从上往下卷起来，一定要收紧口
9
9.等量切成12份（可以参考揉面垫下面的尺寸等量切）放入不沾12连烤盘内
10
10.进行二次发酵（烤箱内放一碗热水来维持面团的湿度，二次发酵发酵温度在30-38度之间不要超过38度）
11
11.发酵好的面团取出表面喷水
12
12.烤箱180度20分钟
13
成品
14
成品
小贴士
温度仅供参考
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别人做的葡萄干红糖肉桂卷，已经有0道了！
