发面韭菜盒子
2017.06.22
年轻的心hxez
韭菜的营养价值非常高，是家里经常做的一道菜，它有各种各样的吃法，发面韭菜盒子，做法即简单又好吃
料 主料
- 500克面粉
- 352克韭菜
料 辅料
- 262克水
- 3克盐
- 2克十三香
- 4个鸡蛋
- 30克虾皮
- 30克油
- 2克酵母
做
发面韭菜盒子
的做法
1
面粉加入酵母
2
在加入40度左右的水
3
和成面团，放在温暖处发酵一个小时
4
准备：韭菜、十三香、盐、虾皮和鸡蛋
5
虾皮用水冲洗干净，然后用水浸泡十五分钟左右
6
鸡蛋装入碗中打散
7
锅里倒入适量的油，等油八成热时下入鸡蛋，快速用筷子搅拌成小块
8
煎好的鸡蛋，放在一边晾凉
9
韭菜洗干净，切成小粒加入油搅拌均匀
10
在加入十三香
11
然后将浸泡好的虾皮沥干水分和盐一起放入韭菜馅中，搅拌均匀
12
最后将晾凉的鸡蛋倒入搅匀
13
这时，发酵好的面团，拿出用手沾点面粉按在面团上，面团不回缩，证明发酵好了
14
将面团的气排出，分成70克一个小面团
15
擀成圆片，中间放上韭菜馅
16
先从中间开始捏紧，然后在两边捏紧
17
包完以后，用手轻轻按一下，最后边上捏出麦穗状
18
锅里倒入适量的油，等油热后，放入做好的韭菜盒子，直至煎熟为止
19
皮薄馅多
20
成品
小贴士
水量的多少由面粉的吸水量来决定 馅料的多少，只是个参与
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