哈尔滨红肠
2017.06.22
秦雪飞wi
一款具有熏烤的芳香之味的特色香肠
料 主料
- 10克红肠粉（里道斯红肠调料）
- 20g大蒜粉
- 1000g猪肉馅
- 10g鸡粉（鸡精）
- 6-10克红曲粉
料 辅料
- 2g白胡椒粉
- 30g盐
- 80g淀粉
- 100g凉水
做
哈尔滨红肠
的做法
1
选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
2
加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
3
顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
4
淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。
5
放置备用。
6
准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
7
准备灌肠器和棉线
8
灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
9
慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
10
用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
11
锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。
12
出锅后放在晾晒网上凉透。
13
放到冰箱冷藏，一夜后，表皮非常干燥了。
14
味道非常好
15
特别好吃哈
16
自己做，一点都不难
17
肠衣比一般的脆皮肠直径更大些~
18
和外面卖的一样喔~
小贴士
低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的哈尔滨红肠，已经有1道了！
