红茶戚风 [戚风]

2017.06.23

橘橘橘子er

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真是在网上遇到了真爱，厦门的一个好朋友寄过来两大盒红茶，就想做款红茶戚风，细数自己做过不同口味的戚风不下12款了，这款戚风吃起来的口感完全和别的不一样。由于加入了红茶，会有一股淡淡的红茶的清香。

料主料

料辅料

做

红茶戚风

的做法

1.将红茶入料理机研磨成粉

2.30克热水放入红茶粉中，放凉备用

3.准备两个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白

4.蛋黄中加入油盐 10克的糖和放凉的红茶粉水

5.筛入递进面粉，搅拌均匀

6.蛋白分三次加入40克糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小尖角状

7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀（千万不要搅拌以免消泡）

8.将切拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，切拌均匀

9.倒入模具中，震动掉面糊里的大气泡

10.放入提前预热好的烤箱内，中下层，160度50分钟

11.出炉震动模具倒扣放凉后脱模即可

成品

温度仅供参考

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