母亲节奶油蛋糕 [蛋糕]
2017.06.22
VIFC-JIE
母亲节，是一个感谢母亲的节日，这个节日最早出现在古希腊，而现代的母亲节起源于美国，是每年5月的第二个星期日。母亲们在这一天通常会收到礼物，康乃馨被视为献给母亲的花而中国的母亲花是萱草花，又叫忘忧草。
以前的母亲节都 是跟妈妈出去吃饭送给妈妈一份礼物，今天过得特别一点，送上自己做的蛋糕，虽然做得不是很好，但是也一种心意，也希望能珍惜现在的一切，不要等到失去了才觉得后悔。所以不管什么样的节日都希望跟妈妈一起过，所谓且过且珍惜，哈哈哈
料 主料
- 6寸戚风蛋糕胚
- 3个鸡蛋
- 30克玉米油
- 40克牛奶
- 50克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
- 40克细砂糖
料 辅料
- 表面抹面：
- 400克淡奶油
- 40克细砂糖
- 1克盐
- 甘纳许：
- 10克法芙娜巧克力
- 10克淡奶油
- 适量表面装饰糖
做
母亲节奶油蛋糕
的做法
1
先准备好所有的材料
2
鸡蛋先分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里，先处理一下蛋黄糊，把牛奶和玉米油混合在一起
3
用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
4
再筛入低筋粉，用刮刀将低筋面粉搅拌到无干粉就好
5
再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
6
蛋黄糊做好后，就来打蛋清，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
7
等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
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再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
9
再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
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将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
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将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
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混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7-8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
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烤箱提前先预热好160度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火160度50分钟，切记中途不要打开烤箱门
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出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
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等到蛋糕完全晾凉之后，用分片辅助器，将蛋糕分成三片
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先把自己喜欢的水果切成小块，我用的是芒果、红火龙果，猕猴桃
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现在来打发淡奶油，我喜爱用蓝风车，将淡奶油倒入UKOEO厨师机801的盆里
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再倒入细砂糖，再加入一点点盐，我个人喜欢加点点盐，主要是中和下淡奶油的甜度
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将打蛋盆装上厨师机，然后就按键扭到第5档进行打发淡奶油，这个非常重要，要蹲在那看着，千万别走开，免得打发过了，浪费了好奶油
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大概打发了1分钟左右，就能出现以下适合抹面的姿态了，抹面的奶油要稍微比较软点，是打发到稍微有纹路就好了，如果过得硬了，在抹面时会越抹越粗
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在裱花台上放上第一片蛋糕，在蛋糕表面涂上奶油
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中间夹上水果
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再涂上奶油
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再盖上第二片蛋糕再涂上奶油，夹上水果，
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再涂上奶油，最后盖上蛋糕片
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再在表面涂上奶油，进行均匀的抹表面，
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然后在蛋糕的四周，利用三角刮刀，均匀的刮一圈
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裱花袋里面先装入螺旋8齿裱花嘴，然后剩下的淡奶油装入裱花袋里，
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在蛋糕的表面挤上喜欢的花型即可
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在蛋糕上好了花型之后，用装饰糖，分别装饰下即可
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先准备好一热水，里面放一个小碗，巧克力放到小碗里，隔热水把巧克力溶化了
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在溶化好的巧克力里加入适量的淡奶油，调配甘纳许
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调好的甘纳许，装入裱花袋里，用剪刀剪一个小小口，然后在蛋糕的表面写上字即可，表面的字很随意，我写得不是很好看，手抖
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侧面成品图
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成品图
小贴士
蛋糕里面夹水果可以很随意，表面装饰也可以很随意
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网友作品
别人做的母亲节奶油蛋糕，已经有1道了！
