日式红豆饼 [下午茶]

2017.06.23

橘橘橘子er

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这款红豆饼是那种咬一口超级软，配上自制的红豆馅（不要用外面卖的那种完全不是一个口感）样子做成了大饼状，有一种中西结合的感觉

料主料

料辅料

做

日式红豆饼

的做法

1.将除黄油外所有主面团入面包机

2.揉至扩展阶段

2.加入10克黄油

3.揉至完全扩展阶段

3.进行第一次发酵

4.发酵好的面团不回缩不塌陷，是原来的2-2.5倍大小

5.取出排气，分成6等份盖保鲜膜静置10分钟

6.将豆沙馅料分成6等份

7.取一块面团擀圆

8.包入豆沙馅

9.捏紧收口，收口朝下放入烤盘内

10.面团上盖油纸，油纸上再盖上一个平烤盘，进行二次发酵，烤箱内放一碗热水保持面团湿度

11.发酵好的面包取出刷牛奶，撒上黑芝麻，盖上油纸压上一个平烤盘，烤箱170度20分钟（中下层）烤好后取出放凉即可

成品

温度仅供参考面粉吸水效果不同液体不要一次加入

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