客家酿鸡蛋

2016.10.27

德邦总管

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客家酿鸡蛋，又称客家蛋角煲，是客家人逢年过节饭桌上的必备佳肴，鸡蛋煎成金灿灿的黄金状，象征着荣华富贵的好意头，金黄色的蛋角，刚煎好时香香脆脆的，把香脆、鲜嫩的蛋角放在白萝卜上煲一下，雪白香甜的萝卜映衬着金灿灿的蛋角，是不是食欲大增呢

料主料

做

的做法

将肥瘦猪肉和香菇洗干净

猪肉剁馅，加入生姜、大蒜、2个鸡蛋、适量酱油和盐搅拌均匀成肉馅状

将鸡蛋打散，搅成蛋液

炒锅加油，油热后倒入少许鸡蛋液，在蛋液上放上一小块肉馅，鸡蛋煎好后用锅铲将鸡蛋卷成卷

依照上一步，将剩下的鸡蛋和肉馅包成蛋角

白萝卜去皮切成片，铺在锅底

将制作好的鸡蛋肉卷放上白萝卜上面，加入适量清水，放上盐调味，盖上锅盖大火煮开，煮开后转小火煮20分钟即可

香喷喷的客家酿鸡蛋就完成了

小贴士

制作肉馅按照饺子馅的方法即可,可以根据个人口感另行调味；包蛋角的时候一定要等鸡蛋凝固后再卷，否则容易散

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