蓝胖子不素胖纸
真不错
2019-07-20 13:55
椰蓉辫子排包 [面包] [椰蓉]
2017.06.21
对于椰蓉控的我，看到任何有关椰蓉的方子都想尝试一下。这个椰蓉辫子排包做法参考至@啊呜511，原方用的是种面团，我换成了@泳歌的淡奶油吐司方子。柔软的面包加上椰蓉的清香，两者融合得特别完美，香到没朋友哦，你真的要试一试。
料 主料
- 55g淡奶油（面团）
- 40g牛奶（面团）
- 20g全蛋液（面团）
- 160g高筋面粉（面团）
- 28g糖（面团）
- 1g盐（面团）
- 2g酵母（面团）
料 辅料
- 20g黄油（椰蓉馅）
- 20g全蛋液（椰蓉馅）
- 20g糖（椰蓉馅）
- 10g牛奶（椰蓉馅）
- 40g椰蓉（椰蓉馅）
做
椰蓉辫子排包
的做法
1
软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
2
分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
3
分2次加入牛奶，一样要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次牛奶，这时候会有一点点油水分离，没有关系的。
4
加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。
5
将面团中的所有原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入东菱面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。
6
启动两个揉面程序，揉至扩展阶段，这时候面团已经非常光滑，可以撑出较薄的膜。
7
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
8
大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
9
发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。
10
排好气的面团平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，底端用手指压扁，这样待会好粘合。
12
取出冷藏的椰蓉馅，分成3份，将一份椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
13
由上往下将面片卷起来。
14
收口记得一定要捏紧，两头也要捏紧。
15
接着将面团压扁，用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
16
将面团编成辫子形状，收口捏紧。
17
面团全部处理好之后放入玻璃烤盘中。烤盘可以先用软化好的黄油均匀地涂抹一下，会更好脱模。
18
面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，大概需要20分钟。
19
发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火160℃，烘烤23分钟。
20
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
21
开吃了！！！
小贴士
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
打印本品做法
2
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我要评论
为什么酵母不能和盐糖接触
2017-06-23 10:04
网友作品
别人做的椰蓉辫子排包，已经有0道了！
