辣炒花甲
2017.06.21
心语梦境
炒花甲是一道名小吃，主料是花甲，其肉质鲜美无比，被称为“”天下第一鲜”。炒花甲有诸多口味，是一道快手小吃。
料 主料
- 750克花甲
- 2大茶匙郫县豆瓣酱
- 2茶匙糖
- 15粒左右花椒
- 1个八角
- 3个小尖红椒
- 3片姜
- 3-4瓣蒜
- 3根葱
料 辅料
- 2茶匙料酒
- 适量食用油
- 3-4根香菜
做
辣炒花甲
的做法
1
花甲用盐水浸泡半小时，吐净里面的泥沙
2
水烧开倒入花甲焯水，看到花甲口开了马上捞出，沥干水份（不能时间长，肉容易老）
3
准备葱3根，辣椒3个，花椒15粒左右，姜，3片，八角1个，蒜3-4瓣，香菜3-4根
4
葱切葱花，蒜压成泥，红椒切段，香菜切碎备用
5
热锅冷油爆香八角，花椒，姜片，蒜泥
6
加入葱花，红尖椒翻炒出香味
7
倒入花甲花甲，大火翻炒几下
8
加入料酒2茶匙，糖2茶匙，郫县豆瓣酱2茶匙，翻炒均匀即可关火（因为花甲已经基本熟了，不能太长时间翻炒，肉容易老，炒的时间最好不要超过1分钟）
9
撒上香菜，利用锅的预热，翻炒均匀即可，好吃，鲜香...
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成品图
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成品图
小贴士
1.这是一道快手菜，炒制的时间不宜太长，肉容易老 2.这个炒花甲微辣，个人感觉正好，喜欢辣的可以根据自己的喜好适当添加
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