入口即化的-原味玛格丽特小饼干 [甜食 饼干 烘焙 蛋黄 奶香味 老人 儿童 白领 聚会 下午茶 零食 点心]
2017.06.19
嘟嘟love小悠悠
以前都不太喜欢吃饼干，总觉得干干甜甜，没啥吃头，后来在众多美食好友的推荐下，做了这款原味玛格丽特小饼，没想到只做了一次，全家人都喜欢的不得了，烤出来的小饼干，因为加入了动物性无盐黄油的关系，散发出浓郁无比的奶香味，十分酥香诱人，这是市售饼干无法与之比拟的，而且入口即化，连家里的老人都很喜欢呢，宝宝和她爸比这两个大小吃货更是不用说了···
料 主料
- 40g玉米淀粉
- 40g低筋面粉
- 50g动物性无盐黄油
- 1只熟鸡蛋黄
料 辅料
- 25g糖粉
- 0.5g盐
- 2滴柠檬汁
做
入口即化的-原味玛格丽特小饼干
的做法
1
黄油，隔水融化，加入糖粉
2
加入盐花
3
搅打均匀，使黄油与糖和盐充分融合，一直要搅打到比较粘稠，搅拌有明显阻力的感觉才行
4
玉米淀粉与低筋面粉混合后过筛
5
借助汤匙按压，将熟蛋黄过筛，得到细腻的熟蛋黄蓉
6
将熟蛋黄蓉倒入料理碗中
7
滴入几滴柠檬汁
8
揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放冰箱保鲜层松弛20分钟
9
将面团揉成大小均匀的小圆球，约14g/个
10
用大拇指按压出花纹
11
送入预热好的烤箱，中层，170度，20分钟，上下火，烤至边缘微黄即可
12
出炉后，转移到冷却架上凉透即可
小贴士
1. 揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。 2. 冷藏过后的面团更为干硬，大拇指稍稍按压，就可以出现相当漂亮的裂纹了。 3. 我觉得蛋黄有点腥味，所以加了几滴柠檬汁，不介意的可以不用添加
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