这样的面包我能吃四个
2017-07-01 13:14
蔓越莓椰蓉小面包 [我爱烘焙 面包]
2017.07.14
好吃又松软的一款甜面包
夹馅是这款面包的精华
很是值得尝试
料 主料
- 250克高筋面粉 高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 155克牛奶
- 30克糖
- 10克奶粉
- 20克黄油
- 3克耐高糖酵母
- 2克盐
料 辅料
- 30克馅料;蔓越莓
- 35克椰蓉
- 30克牛奶
- 20克黄油
- 20克糖
做
蔓越莓椰蓉小面包
的做法
1
1.准备好所有材料
2
2.入面包机，先放液体再放粉类（酵母不能与盐和糖放到一块） 如果是手揉的话，就应该先放粉类然后挖个坑放入液体
3
3.启动面包机揉面功能 揉到面团光滑
4
4.加入黄油继续（夏天黄油无需软化，面包机会散热 开着盖子揉面团即可）
5
5.揉到完全扩展阶段（面团光滑有延展性，用手撑开会有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）
6
6.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 （最佳发酵温度是26-28度 湿度是75%左右）
7
7.发酵至2-2.5倍大即可 手指沾粉，插入面团底部略微回弹，保持一个肚脐状态不变即可
8
8.取出排气
9
9.分成12等份盖保鲜膜松弛10分钟
10
10.这期间我们来准备馅料，黄油是提前软化好的
11
11.将馅料全部放入一个容器中混合均匀备用
12
12.取一块面团按压
13
13.擀长
14
14.左边向右对折，放入馅料
15
15.卷起来
16
16.捏紧收口（一定要捏紧 否则后期发酵会开的）
17
17.放入模具中
18
18.进行二次发酵（烤箱内放热水，保持温度在38度湿度在85% 。如果达不到温度 那就开启烤箱发酵功能）
19
19.发酵好刷牛奶液入烤箱180度20分钟 出炉放至温热38-42度左右密封保存
20
成品
21
成品
22
成品
小贴士
温度仅供参考 面粉吸水效果不同液体不要一次加入
打印本品做法
10
评论
评论
我要评论
哇，有43个人提交了作品，看来很受欢迎啊[色][色]
2017-06-29 11:11
请问蔓越莓需要用酒泡吗？
2017-06-23 23:12
橘橘橘子er 回复@ :不用 因为有牛奶液 回复
坐等听课[色][色][色]
2017-06-23 17:32
坐等听课[色]
2017-06-23 09:56
网友作品
